Desperdicio de alimentos: aprenda a evitar pérdidas en la agricultura.

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De acuerdo a los datos de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Organización ( FAO ), aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos se desperdicia por el hombre. El desperdicio de alimentos genera un perjuicio de 750.000 millones de dólares al año.

Este estudio muestra que el agro negocio enfrenta un problema crítico y fundamental para la ciudadanía y la vida. Al final, esas pérdidas serían suficientes para alimentar a 2.000 millones de personas en el mundo. Este número es muy significativo, teniendo en cuenta que hoy, cerca de 800 millones pasan hambre crónica.

¿Cómo puede el productor rural contribuir a reducir este desperdicio? Separamos algunos consejos que han hecho la diferencia en el agro negocio. Compruebe!

¿Qué lleva al desperdicio de alimentos en la agricultura?

El desperdicio es el resultado de la suma de varios factores. En realidad, existen pérdidas en todas las etapas del ciclo de producción y distribución:

  • producción agrícola: pérdidas por daños mecánicos, como caídas y aplastamiento;
  • manipulación y almacenamiento después de la cosecha: prácticas inadecuadas que acaban «lastimando» los alimentos, reduciendo su valor comercial y, por lo tanto, muchas veces son descartados;
  • distribución y logística: problemas relacionados con el tiempo y las condiciones de transporte;
  • procesamiento: pérdidas de alimentos en la preparación o procesamiento industrial, como la producción de jugos y conservas;
  • consumo: generación de residuos y descarte de alimentos que todavía estarían aptos para el consumo.

Así, con vimos, a lo largo de la cadena productiva, existen muchos puntos de pérdida, desde la producción hasta la entrega al usuario final. Los alimentos pueden marchitarse por la variación de temperatura, pudrirse por quedarse demasiado tiempo en el estante a la espera del consumidor, entre muchos otros problemas.

Esto es de acuerdo a los datos publicados por la FAO . Según la organización, el 54% de las pérdidas ocurren en las etapas iniciales de la producción: el manejo después de la cosecha y el almacenamiento. Por ejemplo, de acuerdo con Embrapa , en la producción de frutas comunes, tales como mango, de residuos puede alcanzar 40%.

Las fallas en la etapa de la cosecha se refieren principalmente a la mano de obra, en lo que se refiere a productos que requieren cosecha manual. Por el contrario, cuando hablamos de granos como la soja, el maíz o el café, nos referimos a los recolectores . Entonces, la eficiencia en este caso está en la máquina. Si no está bien calibrada, acaba jugando la semilla en el suelo o rompiendo los granos, lo que genera desperdicio o pérdida de valor comercial.

En Brasil, los procesos de almacenamiento y distribución de granos ya están mucho más evolucionados. Sin embargo, cuando el asunto son alimentos consumidos in natura, como verduras, frutas y verduras, hay muchas particularidades. Cada alimento de estos tiene una especificidad en términos de período de logística y tiempo de estante.

Por ejemplo, el plátano hoy es cosechado verde, pasa por proceso de desinfección, luego se aplica una capa cerosa, para que ella aguante y llegue al supermercado ya madurando. Si no hay un control muy apurado y una logística precisa, la pérdida será inevitable.

¿Pero qué acciones prácticas se pueden tomar para evitar el desperdicio de alimentos? ¡Es sobre eso que veremos a continuación!

¿Qué medidas pueden tomarse en su cultivo?

En todas las medidas implementadas, una buena planificación es importante, ya que la aplicación de los insumos que fortalecerán la planta para la aplicación de métodos, herramientas y estrategias que contribuyan a la seguridad alimentaria en los procesos de almacenamiento y distribución. ¡Considere entonces las principales prácticas!

Uso de aditivos

Es necesario para evaluar lo que los aditivos se utilizan en el fertilizante. La aplicación de estos productos puede elevar la calidad nutricional del alimento. Esta optimización aumenta tanto la productividad del cultivo como la resistencia del alimento a factores estresantes relacionados al clima, al suelo o incluso a agentes biológicos, como bacterias y hongos.

Por ejemplo, altas concentraciones de carbohidratos y azúcares están directamente relacionadas con el suministro de potasio o nitrógeno del vegetal, sustancias importantes para tubérculos y caña de azúcar.

Esta resistencia favorece la hora de la comida permanezca en las estanterías y estanterías de los mercados y reducir la cantidad de pesticidas en la plantación.

Infraestructura de logística

También debe haber una planificación eficiente para estudiar la mejor forma de hacer el transporte y el embalaje de los productos. Muchos productores se asocian con asociaciones y cooperativas para garantizar que la producción llegue al lugar de la venta en las mejores condiciones.

Además, es necesario embalar correctamente los productos, de acuerdo con las normas y las especificidades de cada producto. Los envases inadecuados pueden estallar, vaciar o romperse, dañando los alimentos.

Existen tecnologías en packing houses (local de empaque) que usan embalajes plásticos especiales que permiten el cambio de gases con el exterior y, al mismo tiempo, preservan la humedad, la temperatura y la integridad física del producto. No dejan que las impurezas entren en contacto con los alimentos empaquetados. Hay también cajas especiales y contenedores enfriados para almacenar frutas y materiales.

Ya que en Brasil no existe una cadena de frío instalada para el transporte de productos de alta perecibilidad, es importante estudiar una época favorable para la comercialización, reduciendo así el desperdicio por cuenta del clima y de la temperatura.

En los lugares de almacenamiento, como los Seasas, es importante controlar la humedad y mantener el lugar seco y limpio, ya que existe la posibilidad de ataques de plagas, como ratas e insectos. Todo el material tiene que ser guardado de forma juiciosa.

Iniciativa pública

Como hemos visto, hay cuestiones que están en manos de los productores y de otros profesionales involucrados en el ciclo de producción. Sin embargo, existen aspectos que escapan del control de los propietarios rurales.

Por ejemplo, en Brasil, el sistema de comercialización no está aún tan bien integrado al inicio del ciclo productivo. Esta laguna causa pérdidas, ya que el tiempo de flujo y los medios de transporte y almacenamiento o dañan los alimentos o extrapolan el período en que el producto estaría en condiciones de venta.

Por otra parte, es necesario para invertir en la formación de mano de obra por lo que no son profesionales que saben cómo para manejar adecuadamente los productos, evitando el desperdicio de alimentos.

iniciativas públicas también pueden proporcionar incentivos para la compra de maquinaria y tecnologías que automatizan la preparación, limpieza y manipulación de los productos. En Brasil, estos procesos ocurren casi en su totalidad de forma manual, lo que sujeta los alimentos a daños. Hablando en tecnología, sepa más cómo nuevas herramientas pueden ser de ayuda!

¿Cómo puede ayudar la tecnología?

Las tecnologías van a variar según los objetivos esperados, desde soluciones químicas que fortalecen o protegen el alimento, hasta maquinarias que reducen el desperdicio en el campo.

Fertilizante

Existen fertilizantes que liberan nutrientes gradualmente en la cultura. Esto permite que la planta absorba estas sustancias gradualmente a lo largo de su desarrollo. Para ayudar en este proceso, también hay fertilizar las máquinas que le permiten distribuir productos fertilizantes con mayor calidad y precisión en la dosificación y aplicación más uniforme.

Pesticidas

No podemos dejar de hablar de los defensivos agrícolas, ya sean químicos, biológicos o naturales. Nuevas tecnologías ayudan a la planta a absorber estos productos de forma más rápida ya aguantar incluso en situaciones en que la temperatura y la humedad no sean tan favorables.

Para el proceso de aplicación de plaguicidas, también hay tecnologías relacionadas con la agricultura de precisión junto con boquillas que favorecen una aplicación eficiente. Estas herramientas utilizan GPS para mapear el área de siembra, el control de la fumigación , gestionar el consumo de diesel, entre otras características. Así, se evita el desperdicio de alimentos y de recursos dentro de la cadena productiva.

Genética de las plantas

Encontramos hoy un gran avance en las investigaciones sobre la genética de las plantas. Estos estudios buscan mejorar la calidad nutricional de los alimentos y hacerlos más resistentes a agentes nocivos. Las empresas también trabajan en el sentido de aliar tiempo y sabor, como una piña más dulce o una sandía con un color más vigoroso y más sabroso.

Así, en todas las etapas del ciclo productivo, existen iniciativas, métodos y tecnologías capaces de reducir el desperdicio de alimentos. Esta es una cuestión fundamental tanto para el productor rural y para toda la sociedad.

FUENTE.

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